Tartare di carne e verdure

Un piatto fresco, estivo e molto gustoso!

E' naturalmente necessario che la carne sia freschissima, magra e di ottima qualità. Fatevela tagliare a coltello dal macellaio e non tritare perchè perderebbe tantissimo in sapore e consistenza.

Se ne fate piccolissime monoporzioni può essere un antipasto, servito in porzioni più abbondanti invece...

Ingredienti:

300 g di polpa di vitello battuta a coltello

una carota

un piccolo cipollotto

mezzo peperone

mezzo cetriolo

un piccolo pomodoro

una piccola manciata di capperi sotto sale

mezzo limone

sale

Per la vinagrette:

tre cucchiai di olio evo

un cucchiaio di succo di limone

un cucchiaino scarso di senape di Digione

4 o 5 gocce di salsa Worcester

sale e pepe

Mescolare molto bene in una ciotola gli ingredienti per la vinagrette.

Pulire bene le verdure (al pomodoro togliere semi e parti acquose) e tagliarle a dadini molto piccoli, sminuzzare i capperi precedentemente sciacquati e unire il tutto alla vinagrette. Mescolare bene e mettere da parte. In un'altra ciotola amalgamare la carne con una presa di sale e il succo di mezzo limone. Dividere la carne in due mucchietti. Stendere su un piatto da portata uno strato di carne, poi uno strato di verdure e successivamente un altro di carne e sopra di esso le verdure rimaste. Per questa operazione, affinchè la forma sia più precisa e gradevole, si può usare un contenitore della forma preferita, rivestirlo di pellicola trasparente, comporvi gli strati all'interno, poi capovolgere sul piatto da portata e infine rimuovere la pellicola. Servire subito o tenere in frigo fino a che non si porta in tavola. Buon appetito!